江苏快三是正规彩票吗:大馬華裔女子傳承老輩烹飪手藝 製作美食不敷衍

最新资讯 2019年10月22日 13:06

大馬華裔女子傳承老輩烹飪手藝 製作美食不敷衍

大馬華裔女子傳承老輩烹飪手藝 製作美食不敷衍

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據黃啟富回憶◇□∵,長輩們以前都是在一個房間里用竹子「打面」◇,由於當時她年紀小∴∟△,且該飯店之後因無人傳承而關門π〇,因此她並不曾學過這門手藝▽,如今也已經失傳了⊿∟。

[中國僑網10月22日電 據馬來西亞《星洲日報》報道↑,傳統菜品的傳承┊,通常對技術的要求相當高∟∵?,除了刻苦學習∟⊙π,人的悟性也很重要∵。日前〇♂∟,馬來西亞華裔黃啟富表示∵⊙,美食製作應該精挑細選⊿,不能敷衍◇π。自己的烹飪手藝傳承自上一輩◇∵△,如今也有失傳的風險∵。

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至於瓦煲松魚頭這道菜▽☆♂,則一定要使用松魚∵,因為只有松魚的泥土味﹡▽△,才能帶出這道菜最原始的味道┊♀△。「這麼多年來﹡┊⌒,我煮這道菜的時候都是用松魚頭的♀,若買不到松魚頭◇,我寧願不煮∟??。」黃啟富說〇。

黃啟富拿手的美食有瓦煲松魚頭、廣府炒雲吞面及茄汁面⊿﹡。黃啟富表示∵⊿﹡,以前大家烹煮廣府炒雲吞面□,都是使用「煎麵」的▽。但如今幾乎所有人都用「炸面」♀◇,因此「煎麵」的功夫也有失傳的風險∴。

雖然小時候經常在店裡幫忙⊙,但店裡的招牌菜只有黃啟富和姐姐﹡◇,以及伯父的兩個女兒學過⊿▽。而實際上∵﹡∵,店裡失傳的美食更多∵。

在黃啟富看來π﹡,面要煎得好並不容易◇☆〇,因為煎麵容易導致麵條變焦♀〇□,還需控制好火候與時間♀↑,否則麵條就會變得太硬太干♀⊙,或變成一團麵粉糕▽π。「逢年過節時♀,大家都來我們的飯店打包廣府炒雲吞面♂♀♀,因此我們要煎非常多的面◇。」

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據黃啟富介紹◇,爺爺年輕時⊙〇∟,曾是一名教育工作者♂▽▽。由於這個職業當時賺不了多少錢π♂,為了養家糊口⌒♂☆,爺爺就向一名專業廚師學習了廚藝⊙∴,之後自己開了「美珍飯店」?▽〇。這家店就開在金馬士峇魯大港♀,經常光顧的多是當地居民⌒⌒?。

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